日常生活中,我们会经常用藕来炒菜、煲汤,你会发现藕上面有很多的孔,那为什么莲藕上面有孔呢?这些莲藕孔又有什么作用呢?十万个为什么

为什么藕上面有很多孔?

有人认为藕长在水里,这些空洞是输送水的,那可就错了。你听说过藕断丝连吧,请你仔细瞧,那些由细长而具有弹性的丝组成的导管才是输送水和无机盐的通道,而那些空洞就是藕的“气道”。它们的用途可大了。

植物生长离不开空气,由于水底的泥中空气很少,所以在水下长根的植物,都要采用各种办法吸取空气,藕的节和节之间长有很多根,空气通过藕的孔传给根,这些小孔就是空气的通道。

藕并不是莲的根,而是莲的变态茎。它分化出许多气道,并与露出水面的部分彼此贯通,形成一个输送气体的系统,于是从叶片气孔吸收进来的氧气就可以向下运输到地下部分,满足地下部分有氧呼吸的需要。

莲藕的根系已退化,其呼吸是通过由上而下的孔实现的,孔逐渐彭大便成了洞,水稻和其它水生植物的茎也有孔只不过没有膨大而已。

如果莲叶被折断了,莲就会枯萎,同样,如果藕上的空洞被堵住,莲也会枯萎。

藕孔里面发黑还能吃吗?

很多人在切藕的时候发现,有的藕孔里面发黑,那么这样的藕还能吃吗?其实莲藕之所以变黑是因为莲藕中含有丰富的多酚,在多酚在空气中会氧化为被称为“醌”的化学物质,这些物质聚在一起形成了黑色素。如果藕刚开始变黑是可以吃的,这和切开的苹果隔夜变黄,是一个道理。但是如果黑的严重,而且味道已经变了,那就不能食用了。

莲藕孔里面的泥如何清理?

买回来的藕,最怕藕孔里面有泥,用水冲洗不净,切成薄片一片一片洗又会很麻烦,而且藕的营养价值也流失了,那如果藕孔里有泥,该怎么办呢?

1.将藕节切去后用刀将藕皮刮去,然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿,最后用水冲一冲即可。

2.孔内残泥极细,附着较牢,冲洗难净,小孔要用鹅毛插入刷除即可。

3.很简单,用一要细铁丝,一头绑上棉花或纱布,用未绑的一头先穿过孔,在水中擦洗就行了。

4.市场上有卖小刷子,是用铁丝做的,上边有很多硬毛,可以伸进藕孔里,想多长就有多长,很方便的。

七孔藕和九孔藕的区别

不知道大家平时有没有注意过,荷花池的荷花有红荷花和白荷花之分,而红荷花下就是七孔藕,白荷花下就是九孔藕,

七孔藕为褐黄色,短而粗,生藕吃起来味道有些苦涩;

九孔藕为银白色,光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜;

七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜煮汤;

九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒。

七孔藕和九孔藕的营养价值是一样,都是富含蛋白质、维生素。

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