各种糖果、冰激凌、点心、饮料都是人类喜爱的食物。在美国，精制糖的消费就超过了25公斤。
专家们认为，当糖（尤其是单糖）被分解时，大脑特定区域内的神经传递质浓度增加，从而使人心态平和、心境放松、焦虑减轻，这是大脑中产生的化学变化。所以，吃甜食不仅是味觉的享受，还是精神的惬意。
因此，我们食用化学甜味剂制作的无糖食品时，总觉得缺点什么，大概就是缺少这种化学变化吧。
具体来说，人喜欢甜食，主要基于如下几点：
1. 本能反应
研究已经表明，甜这种味道是人类在出生之后首先接触到的味道，婴儿在出生之后先吃母乳，而母乳就是甜的，所以说爱吃甜食是一种本能反应。而且经常吃甜食的人会对甜食越来越狂热，越吃越爱吃。
2. 多巴胺神经元被激活
人在吃甜食的时候，大脑当中的多巴胺神经元会被激活，之后它会释放出一种名为阿片类物质的化学物质，这种物质与吗啡有异曲同工之妙。当大脑感觉到这种物质带来的兴奋的时候就会对它产生更多的渴望，所以人在吃了甜食之后还会再想吃。
3. 补充能量
人在吃了糖之后，身体当中的血糖含量就会增高，这样胰岛素就会将其转化为身体的能量。吃的甜食越多，身体当中的能量就越充足，这样人就会产生一种很快乐的感觉。
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