清汤燕菜、佛跳墙、冰糖雪燕、太史五蛇羹、开水白菜等。古代中国的社会贫富差距巨大，这一现象在杜甫的诗句中有着生动的表现：“朱门酒肉臭，路有冻死骨”。那个时代，一些富贵人家的饮食奢侈程度令穷人望尘莫及。这些珍馐美馔一直传承至今，成为了令常人望尘莫及的美食佳肴。
1. 清汤燕菜
清汤燕菜是一道珍贵的佳肴，常见于高级宴席。清汤指的是以高汤为基础的菜汤，其制作过程极为复杂精细。燕窝是其主要原料之一，需要选用上等燕窝，经过数日的泡发，才能制作出符合要求的燕窝。配以鸡汤和多种辅料，制成汤清如水，色如淡茶，口感清甜，味道鲜美的清汤燕菜。
2. 佛跳墙
佛跳墙被誉为“闽菜之王”，曾是清宫御宴满汉全席的极品美味，享有“中华第一汤”的美誉。这道菜使用海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱、鳖裙、鹿筋等数十种珍贵食材，再加入多种佐料，一同放入绍兴酒坛中，以荷叶封口，用高汤小火煨炖而成。制作这道菜需要至少花费三天的时间，才能呈现出醇厚的口感。
3. 冰糖雪燕
雪燕，即红色燕窝，也称为血燕窝，是燕窝中的极品。它属于珍贵的滋补佳品，被誉为食品中的“黄金”。然而，正宗的雪燕难以获得。将其与冰糖一起炖煮，对肺部有益。
4. 太史五蛇羹
太史五蛇羹是广东著名的美食，主要以眼镜蛇、银环蛇、金环蛇、水蛇、锦蛇为原料，再加入果子狸肉、鸡肉丝、鲍鱼丝、珍贵的奇菊等多种食材，制成一道蛇羹。这道菜的独特之处在于其原料的珍贵和多样性，以及汤汁的美味。
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