淡水鱼是指生活在盐度低于3%的淡水环境中的鱼类。据统计，我国现存的鱼类近3000种，其中淡水鱼约有1000余种。那么，哪些淡水鱼口感出众呢？小编整理了一份十大美味淡水鱼排行榜，供大家参考。这些淡水鱼分别是：鳜鱼、河豚、鮰鱼、翘嘴鱼、刀鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、银鱼、黄骨鱼。这些淡水鱼不仅肉质鲜美，而且富含多种营养成分，对人体健康也有很好的保健作用。大家可以根据自己的口味和需求选择适合自己的淡水鱼品种。
1、鳜鱼（鲜嫩多汁/香味浓郁，推荐：松鼠鳜鱼/醋熘鳜鱼）
鳜鱼是一种生活在淡水中的肉食性鱼类，其性格凶猛，以其他水生动物和鱼类为食。它是最受欢迎的淡水鱼之一，因为其肉质鲜嫩多汁，非常美味。经过烹饪后，鳜鱼散发出浓郁的香气，即使在很远的地方也能闻到它的味道。松鼠鳜鱼是一道代表作，将去骨的鳜鱼切花纹，加入调料腌制后裹上蛋黄糊，放入热油锅中炸至熟透，最后倒入糖醋卤汁，呈现出鼠形状，外酥里嫩，酸甜可口。臭鳜鱼则是徽菜名菜之一，虽然有一定的臭味，但肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味，十分美味。
2、河豚（紧实弹韧/肉味鲜美，推荐：河豚刺身/河豚鱼汤）
河豚肉是一种美味且营养丰富的淡水食用鱼，被誉为“菜肴之冠”。但需要注意的是，河豚卵巢、肝脏、肾脏、眼睛和血液中含有剧毒，如果处理不当或误食，可能会导致中毒甚至死亡。河豚肌肉发达且脂肪含量极低，这就造就了其紧实弹韧的独特口感。同时，富含谷氨酸、甘氨酸等氨基酸，这些物质也是其鲜味的来源。在美食圈里，常有“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”的说法，可见河豚的美味程度。河豚可以生食，将其片成鱼片，搭配橙醋、辣味萝卜泥和小葱等食用，清新鲜美，且具有弹性；河豚汤泡饭则更是令人回味无穷。
3、鮰鱼（肉嫩刺少/膘肥不腻，推荐：红烧鮰鱼/豉汁蒸鮰鱼）
鮰鱼，又称团鱼或肥鱼，分布在我国的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系，其中以长江水系为主。鮰鱼肉质嫩滑，刺少口感极佳，非常鲜美，蛋白质含量高达13.7%，脂肪含量为4.7%，是淡水食用鱼中的上品。尤其是它带软边的腹部和肥厚的鳔更是独具特色，经过干制后成为半透明的名贵鱼肚，胶层厚实，味道纯正。湖北石首所产的“笔架鱼肚”更是享有盛名。鮰鱼可进行多种不同的烹调方式，蒸、煮、焖、炸都非常适合。其中，红烧鮰鱼是一道经典的菜肴。将处理好的鮰鱼先腌制，再油煎，接着配以料汁煮开，放入煎好的鮰鱼块焖煮，加入少许水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可出锅，撒上少许白芝麻点缀更为香浓。
4、翘嘴鱼（细嫩而鲜美/不腥略带甜味，推荐：红烧翘嘴鱼/黄焖翘嘴鱼）
翘嘴鱼，学名红鳍鲌，是鲤科、鲌属的一种鱼类。它肉质洁白细嫩，味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。在中国，翘嘴鱼分布极广泛，其口感远胜于鲫鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、鳊鱼、鲢鱼和鳙鱼等淡水鱼类，可谓是淡水美食中的佼佼者。最好吃的做法当属红烧翘嘴鱼了。将腌制过的翘嘴鱼下锅红烧，再将鱼肉蘸上香辣开胃的汤汁，这样，便能够汲取到红烧汤汁的鲜味，使鱼肉变得鲜嫩细软，毫无腥味，而且香辣浓郁，入口极其美味。对于翘嘴鱼来说，一斤半以下的鱼多带细刺，如果家里有老人或小孩，建议选择一斤半以上的翘嘴鱼，这样吃起来才最方便。
5、刀鱼（肉味鲜美/肥而不腻，推荐：烤刀鱼/香酥小刀鱼）
刀鱼是“长江三鲜”之一，每到春季，刀鱼便会成群而行，溯江而上形成大规模的鱼汛，这时是最佳使用时间。有一句农谚称“春潮迷雾出刀鱼”，因为刀鱼是春季最早的时令鱼类之一。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但含有许多细毛状的骨刺，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。刀鱼富含丰富的蛋白质、脂肪，尤其是脂肪含量显著高于一般名特优鱼类，是一种营养均衡、味道鲜美、对人体健康有益的淡水鱼。刀鱼每年三月中下旬开始进入采捕季节，到清明节前后达到巅峰。过了清明节，刀鱼身上的鱼刺变硬，口感就会变得粗淡很多，所以要品尝鲜美的刀鱼，必须在清明节前下手。
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