南瓜花是于每年6至7月开放的黄色钟状花冠，这种南瓜花在花柄去皮、花托去表、花朵去蕊后即可食用，其中含有的大量胡萝卜素使得这种花卉长期食用后具有防癌的辅助功效，并因养养元素丰富而有了微型营养宝库、全能蔬菜的美誉。
10.洋蓟
洋蓟又被称为法国白鹤、朝鲜蓟，是原产于地中海沿岸，以花苞中肥嫩的苞片为食用部分的菊科多年生草本植物，这种蔬菜在食用起来，口感介于鲜笋和蘑菇之间，因其具有丰富的营养和极高的食用价值，而被冠以蔬菜之皇的美誉。
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