达氏鳇俗称鳇鱼，是一种世界珍惜的大型淡水鱼，它们全身无鳞，鱼肉肥嫩鲜美，且具有极高的营养价值。达氏鳇鱼能够长5米重1吨，是我国最大的淡水鱼，它们仅在黑龙江有分布。由于人们过度的捕捞，它们一度变得十分稀少，被国家列为重点保护对象。
能长到1吨以上的鳇鱼
鳇鱼学名达氏鳇，因为它们产于黑龙江，所以也被称为黑龙江鳇，是我国最大的淡水鱼，也是世界上最大的淡水鱼。它们寿命长生长速度也比较快，最大的能够长到5米长，超过1吨重。它们的生殖周期比较长，但适应性强，比较的能耐低温。
达氏鳇肉质极为的肥嫩鲜美，而且还营养丰富，特别是它的卵，像黄豆一般大小，具有极大的营养价值。它们生活在我国与俄罗斯交界的黑龙江水域中，是一种经济价值极高的鱼类，所以一度被人类捕捞的十分稀少，被国家列为重点好糊对象。
之后经过政府放养大量的鱼苗，和一些保护政策，它们的数量已经有了明显的增加。不过尽管如此，它们还是被禁止捕猎的对象，如果不慎将小鳇鱼钓上来，应该立即放生。如果因鱼钩入嘴内太深，或者是以外造成鳇鱼重伤或死亡，应该主动送给水产研究部门。
因为鳇鱼不仅具有极高的经济价值，它还具有一定的科学研究价值。达氏鳇是白垩纪时期保存下来的古生物群之一，它们曾与恐龙生活在一个时代，其古朴的外形1亿多年来几乎没有什么改变，所以具有很珍贵的科研价值。它们仅存于中国与俄罗斯的界江黑龙江之中，是一种古代的珍奇鱼种。
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