食蟹猴栖息于热带雨林、原始森林、次生林,以及临近河流的椰林和沿海的红树林,有时在乡村和郊区也能发现食蟹猴的身影。在苏门答腊岛,出现的密度最高的是混合红树林沼泽,次级山林、森林。也观察到生活在淡水沼泽、灌丛草原、低地原始森林和橡胶园。在泰国,生活于常绿森林、竹林和落叶林。在马来西亚,生活于丰富的沿海低地森林、潮汐河流沿岸等热带岛屿、海滨。
猴群在集体行动时,会有一“哨兵”站在高处放哨,若发现异常情况,即会发出信号,招唤猴群迅速转移。如果情况紧急,猕猴凭借它们攀崖越险的熟练本领,很快就会消失得无影无踪。猴群大小与栖息地环境优劣而有别,一般都有十数头或数十头。繁殖和缺食季节,往往集群大些,故活动范围也较大。
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