独角鲸在出生之后牙齿全都退化掉了，只剩下上颌的两颗牙齿。等到一岁之后，雄性的左牙开始刺破上唇，成逆时针螺旋状生长。但是有15%的雌性也会长出长牙。但是也会出现不一样的情况，在大约妹500头雄性中也会有一头，它的右牙也是长出来的，就变成了非常罕见的“双角鲸”。
其实在西方中世纪的时候，独角鲸的牙齿是非常受西方皇室欢迎的。当时独角鲸牙齿的价值相当于同等重量黄金的10倍左右，在这个时期独角鲸就受到商人和炼金术师的猎杀，在16世纪的时候，英国女王伊丽莎白一世就收到过价值1万英镑的独角鲸角。
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