棱皮龟最令人印象深刻的是它“恶魔深渊”般的大嘴，这嘴一张开，满嘴的尖锐角刺视觉冲击感极强。棱皮龟没有牙齿，角质喙不发达，进食几乎靠吸入，再依靠嘴和食道里密布的角质倒刺将猎物撕碎，并防止猎物逃走，犹如一条传送带，将食物在食道里运送。棱皮龟的主要食物有头足类、海鞘类和海绵，最爱吃的是水母，但这也给棱皮龟带来巨大的痛苦。海洋污染加剧，无数塑料袋漂浮在海中，被棱皮龟误食之后因角质倒刺无法排出体外，会阻塞食道令其死亡，这样的案例已经发生过很多次了。
2017年9月19日，西班牙加泰罗尼亚海卡雷亚海滩上出现了一只长达2米，重达700公斤的棱皮龟，被发现时已经死亡，死因正是误食了塑料垃圾。
龟类在人们心目当中是长寿的象征，但大多数龟类的寿命都在30-50年，与古人相比这个寿命算是较长的。棱皮龟的寿命可以超过60年，在龟类当中属于中等水平。
棱皮龟拥有数个“龟中之最”
成年棱皮龟背甲长度为1-1.75米，身体全长1.83-2.13米，平均体重300-500公斤。加勒比地区的成年棱皮龟平均背甲弧长1.55米，平均体重约384公斤。棱皮龟不仅是现存最大的龟鳖目动物，也是成年(性成熟)平均体重最大的爬行动物，湾鳄的成年平均体重约230公斤。
1、体型最大
1981年8月19日在加利福尼亚蒙特里捕获到一只雄性棱皮龟，体长2.54米，体重865.45公斤。
1988年，渤海湾山东胶莱河口捕获到一只棱皮龟，体长1.83米，背甲长1.4米，估重500公斤。
2007年，NOAA(美国海洋与大气管理局)在旧金山蒙特里捕获一只重607公斤的棱皮龟(上图)。
而史上被记录下来的最大个体是在威尔士西海岸一个沙滩上发现的。背甲长度超过2.2米，重达916公斤。凭借这个数据，棱皮龟可以进入爬行动物极限体重前五名。
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