龙眼鸡并不是鸡
而是一种会飞的昆虫，属于同翅目蜡蝉科，学名为“长鼻蜡蝉”，体长为3-4cm，比较大的特点就是长着1根红色的长鼻子，翅膀为黄绿色，制作成标本比较受欢迎，龙眼鸡没有毒性，是一道非常美味的食材。
之所以被叫作龙眼鸡，是因为它长着红色的鼻子，如同鸡有红色的鸡冠，以前生活不好，1年到头难得吃到鸡肉，因此人们普遍认为鸡肉是非常好吃的食物，但长在龙眼树上的龙眼鸡却比鸡肉更香，这种好吃又漂亮的昆虫，其实是害虫，专门吸食果树的汁和花汁，会造成果树发病和减产。
龙眼鸡主要生长在龙眼树和荔枝树上
乡下的孩子无聊的时候，会抓龙眼鸡来玩耍，还会将它的鼻子掐下来，然后放进嘴里吸里面的汁，味道像花蜜，而且龙眼鸡的鼻子可以做药，可以治疗咳嗽和咽喉肿痛。
龙眼鸡还可以用来做菜吃
龙眼鸡的吃法比较简单，一般是烤和油炸，一般小孩子为了省事，抓到龙眼鸡后直接生火烤来吃，这种吃法原汁原味，比较香，而家里或者饭店里一般是油炸来吃，首先将鲜活的龙眼鸡剪掉翅膀，然后下油锅炸熟即可食用。
油炸时不可开太大火，饭店里做的话，为了口感更加美味，炸熟后会再放调味料再兜炒几下，事实上简单加点盐即可，口感比较原汁原味，加太多调味品的话，反而会掩盖掉龙眼鸡本身的香味和鲜味，一般炸好的龙眼鸡外焦里嫩，香脆可口，还可以吃到肚子里蛋白质独特的鲜香。
龙眼鸡形态特征
成虫：体长35-42毫米，翅展67-75毫米，橙黄色。头额延伸向上稍弯如长鼻。额突背面红褐色，腹面黄色，散生若干白点。胸部红褐色，有零星白点，前胸背板有中脊和2个明显的刻点，中胸背板有3条纵脊。前翅绿色，外半部具14个圆形黄斑，翅基和翅中央有带状黄纹数条;后翅橙黄色，翅顶黑褐色。腹部背面黄色，腹面黑褐色。
虫卵：卵粒倒桶形，近白色，将孵时变为灰黑色，长约2.5毫米，卵盖椭圆形。卵块呈正方形，表面披有白色蜡粉。
若虫：初孵若虫体长约4毫米，酒瓶状，黑色。早间的腿节端部、胫节和跗节均为淡黄色。腹部两侧淡灰色。
龙眼鸡生活习性
一年发生1长，以成虫静伏在果树枝条分叉处下侧越冬。第二年3月上、中旬恢复活动，4月后飞翔活跃，5月为交尾盛期，交尾后7-14天开始产卵，卵多产在2米左右高的树干平坦处和径粗为5-15毫米的枝条上。每雌虫一般产1卵块，每块有卵60-100粒，数行纵列成长方形，并被有白色蜡粉。卵期19-30天，平均25天左右。6月份卵陆续孵出若虫，初孵若虫静伏在卵块上1天后才开始分散活动。9月出现新成虫。若虫善弹跳，成虫善跳能飞。一旦受惊扰，若虫便弹跳逃逸，成虫迅速弹跳飞逃。
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