很多人喜欢吃河豚，因为不能拒绝河豚鱼的鲜嫩美味，不过吃河豚时要小心，味美的河豚鱼毒性大，如果处理不当，则可能食物中毒，一言不合就会毒你没商量。
河豚鱼有毒
河豚鱼是有毒的。
河豚鱼的鱼卵、血、眼睛、肝脏等部位含有剧毒。每年春季是河豚鱼的产卵季节，这时鱼的毒性最强。
河豚鱼有毒的部位
河豚的血液、内脏都有毒，卵巢的毒性最大。河豚毒素所在部位包括：生殖腺、肝脏、皮肤和血液、肠胃、肌肉等部位。
1）卵巢
河豚的卵巢含剧毒，为河豚含毒量最大的强毒部分之一。河豚的精巢是微毒或无毒。
2）肝脏
肝脏为河豚剧毒部分，食河豚时宜特别注意在食前务必剖除干净，人工养殖的可以通过油煎后食用。
3）皮肤与血液
皮肤含毒量因河豚种类而异，河豚皮肤含毒量甚微或无毒。血液特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。
4）肠胃
河豚的胃和肠也有毒，但毒性比卵巢及肝脏小得多。
做河豚鱼时，一定要把内脏清理干净，并对河豚彻底的放血，只留下纯净的鱼肉，才可以食用。
河豚鱼的毒性
河豚鱼的毒性，在于它的河豚毒素，这是一种神经毒素，会严重破坏人的神经，致人昏迷或死亡。
0.5mg-3mg的河豚毒素，就可以致死。
盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。河豚毒素耐热，100℃的高温，持续8个小时，都不能破坏掉它的毒性。120℃的高度持续1个小时，才能够破坏。
河豚鱼有毒，且有些部位的毒性很强，如果你对这种美味欲罢不能，那么务必去正规饭店，以确保安全。
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