草原野菜味更香
近年来，吃野菜成了一种时尚。过去，过去难登大雅之堂的野菜，逐渐摆上了餐桌。草原就有不少这种野菜。
天然草原上的许多野菜具有很高的营养价值。它们富含维生素。它们不仅有独特的风味，而且有药用价值。它们适合食物疗法。
草原野生蔬菜种类繁多，如沙葱、野韭菜、蕨类、百合、桔梗、黄花、蘑菇等，大多生长在自然环境中，无污染，作为绿色食品具有广阔的前景。
草原上有许多富含维生素C的植物，可制成饮料，也可用于水果的开发和食用，如沙棘、杏仁、刺梨等。
西行路上人参果
说到人参果，你一定会想到《西游记》中孙悟空偷吃人参果的故事。据书中记载，人参果实在3000年内开花，3000年后结果，3000年后成熟。人闻一闻可以活360岁，吃一个人参果可以活到47000岁。当然，这只是一个神话，但是在青藏高原高寒草甸草原上有一种叫人参果的植物。虽然没有《西游记》中的描写那么神奇，但确实很特别。
这种真人参果味甘，有健胃健脾、润泽止渴、益气养血的功效。六七月份开花的全草，还可用于收敛止血、止咳化痰，还可用于滋补。同时，由于它含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等。
这种所谓的人参果其实是蔷薇科委陵菜的根。多年生草本植物，春天发芽，夏天长出许多紫红色的茎，匍匐在地上，向四面伸展，节外生根，像蛛网；盛夏，开鹅黄色小花，点缀着芳香。背面的叶子是绿色的，前面长满了绒毛。密被白色，似丝绒，故又称鹅绒委陵菜。根细长，中部或端部膨大呈纺锤形或球形。春季和秋季采集块根。
鹅绒委陵菜主要分布于青海省海拔1700-4300米的草甸和漫滩。高寒地区根大、产量高、品质好。在高寒潮湿地区，常形成大面积的单一优势群落。人们会收集“人参果”，洗净，晾干，然后食用。这也是青海的特色菜。
蘑菇圈里找蘑菇
在茫茫无垠的草原上，我们经常可以看到一些草长成不同直径的深绿色圆环，圆环的宽度并不一致，但圆环的颜色和植物生长状况却与环内外的不同。
通常，环上的植物是深绿色的，高大茂盛，生长良好。
在锡林郭勒草原，雨后天气晴朗，人们常能在墨绿色的环上找到美味的蘑菇。由于季节不同，蘑菇的种类也不尽相同，主要有三种，即黄蘑菇、白蘑菇、黑蘑菇。
黑蘑菇出现在初夏，黄蘑菇出现在盛夏，白色蘑菇出现在夏末秋初。
黑蘑菇，因其干果体薄、黑色，被称为“杂菇”，常吃可改善身体疲劳、食欲减退、消化不良等。
黄色蘑菇，干子颜色浅黄色，中等品质。
白蘑菇是三者中的上品。干燥后，子实体厚而白。这三种蘑菇的品种和质量都不一样，所以价格相差很大。根据质量顺序，它们是白蘑菇、黄蘑菇和黑蘑菇，但它们都味道鲜美。
锡林郭勒草原上的蘑菇很有名。过去，牧民采集的蘑菇都是送到张家口加工销售的。因此，张家口已成为有500多年历史的蘑菇集散地。因此，长期以来人们把蘑菇称为“口蘑”。蘑菇香味浓郁，味道鲜嫩可口。长期食用具有降血压、降胆固醇、预防肝炎、治疗佝偻病等功效，深受人们喜爱，被称为“植物肉”。多年前，《舌尖上的中国2》中有一篇关于口蘑的特别介绍。
蘑菇和那个圆环——蘑菇圈有什么关系呢？研究表明，蘑菇与形成圆环的植物——羊草具有一种相互依赖的关系。蘑菇菌丝和羊草根是同一种菌根。蘑菇分泌一定的激素，可以提高土壤中的有效养分，特别是有效磷的含量，为羊草的生长提供良好的生态环境，使羊草生长旺盛。
但是，仍然存在很多问题，比如蘑菇圈为什么是圆的？羊草对蘑菇有什么促进作用？蘑菇生长发育有什么特殊要求？我们能人工栽培蘑菇吗？这些问题需要进一步研究。
毒草
在草原上的数千种植物中，有些植物被牲畜吃掉后会引起牲畜中毒、死亡或畜体损伤。这些植物是草原上的有毒植物，简称毒草。我国草原上有多少毒草？据上世纪80年代的调查，共有约950种，其中狼毒草、醉马草、乌头等，是危害最大的几个种类。
狼毒草在我国草原上广泛分布。特别是在退化草地上，甚至可能成为优势种，由于这种植物大量繁殖，草地价值大大降低。对家畜来说，狼毒草全株有毒，尤其是根部。牲畜误食中毒后、会引起腹痛、腹泻，素有“心碎草”之称。
乌头为多年生草本植物，主要生长在温暖湿润的草原上。深绿色叶子呈掌状，5-7瓣。每片花瓣被分成三片，边缘粗糙而锋利。叶在茎上纵横交错或螺旋排列，下部叶有长柄。
乌头的形状很漂亮。在高大挺拔的树干顶端有一簇总状花序，有蓝色、紫色、白色、黄色或粉红色。它的花两边对称，有许多雄蕊。五个花萼中的一个类似于圆柱形的帽。每朵花有2-10个蜜腺花瓣。最上面的两片花瓣大，位于花萼下面，有长柄。它们顶部有一个空针，里面有花蜜。块根通常2-3个连在一起，呈圆锥形或卵形。
母根叫乌头，侧根叫附子。块根外观深褐色，内部乳白色。乌头碱的毒性主要来自乌头碱。据《国语》记载介绍，在春秋时期，乌头一直被用作药物。中药川乌可以祛风散寒止痛。主治：风寒湿痹痹、偏瘫、寒战腹痛。如人食用乌头中毒表现为口腔、四肢及全身麻木、头晕、耳鸣、言语不清、心悸、气短、面色苍白、四肢发冷、腹痛腹泻。因此，虽然草原植物美丽多姿，但也不能忽视其可能造成的危害。
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