世界上最细菌的水果-每个苹果-有多达1亿种细菌-是我们日常生活中不可或缺的美味水果-每个人都知道在吃东西之前要小心地洗。 但你知道，除了纤维黄酮化合物，每个苹果都有多达1亿种细菌。 这是件好事吗? 也许是这样，但这可能取决于苹果是如何培育它的。
一项新的研究表明，有机苹果有一个更加多样化和平衡的细菌群落，使它们比传统的苹果更健康、更美味，更有利于环境。 奥地利格拉茨科技大学的Gabrielberg教授说：我们食物中的细菌、真菌、病菌和疾病。 烹饪杀死了大多数细菌，因此生果和蔬菜是肠道微生物的重要来源。 伯格的团队分析了世界上最受欢迎的水果之一苹果，以帮助我们明智地选择结肠殖民地。 伯格说，苹果在2018年生产了8300万台，产量继续增长。
尽管最近的研究已经描绘了它们的真菌含量，但对苹果细菌知之甚少。 研究人员将传统商店购买的苹果与新鲜有机苹果中的细菌进行了比较。 茎皮浆种子和花萼(花底)分别分析。 一般来说，有机苹果和传统苹果被相似数量的细菌所占据。 伯格说：把苹果的平均成分加在一起。我们估计一个典型的240克苹果携带了大约1亿种细菌。
大多数细菌都在种子中，其余的大部分在纸浆中。 所以如果你扔掉核心，你体内的细菌数量就会减少到近1000万。 伯格解释说，新鲜采摘的有机苹果有更多样化、更均匀和更独特的细菌群落。 伯格说，这种多样性和平衡预计将限制任何物种的过度生长，以前的研究表明。 人类病原体的丰富度与新鲜农产品中微生物的多样性有关。
具体的细菌群，以其潜在的健康影响而闻名，也更有可能存在于有机苹果中。 例如，细菌学分析师包括许多已知的病原体，这些病原体存在于大多数传统的苹果样品中。 但在有机苹果中却找不到。 有益的乳酸菌(益生菌)正好相反。 甲状菌(能促进草莓风味复合物的生物合成)在有机苹果中明显丰富，特别是在果皮和果肉样品中。
这些样品中的微生物比种子茎或花萼更加多样化。 这些结果反映了苹果真菌群落的发现。 这项研究的主要作者比尔吉特·沃瑟曼(BirgitWasserman)评论道。 我们的结果与最近关于苹果水果相关真菌群落的研究相一致。这项研究揭示了真菌品种对不同组织和管理实践的特殊性。 研究表明，细菌和真菌苹果的微生物在有机水果中更加多样化。
另一项研究表明，苹果真菌群落也具有品种特性，因此也应在其他品种中重复细菌分析。 Wathman说，新鲜农产品的微生物群落和抗氧化物质在未来可能成为标准营养信息，并显示了大量的营养、维生素和矿物质。 引导消费者购买。 在这方面，关键是确定食物微生物的多样性可以在多大程度上转化为肠道微生物多样性并改善健康结果。
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