藜麦是十大健康谷物之一。它起源于南美洲的印度山区，后来传入世界其他地区。其营养价值堪比玉米、燕麦、糙米等食材，既能满足人体的营养需求，又能保护身体健康。让我们详细了解一下藜麦的功效和作用。
藜麦的功效与作用
1.保护心血管
藜麦富含镁，会导致高血压、缺血性心脏病和心律失常。每天早餐吃藜麦可以降低心脏病的发病率。
2.润肠通便
藜麦富含膳食纤维，不仅能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，还能吸收肠道内的水分，增加粪便体积。因此，对于一些便秘的人来说，可以适当吃一些藜麦来缓解便秘。
3.补充蛋白质
藜麦含有完整的蛋白质和人体必需的9种氨基酸，尤其是赖氨酸藜麦，是一般谷物中所缺乏的。藜麦蛋白质的数量和质量与脱脂牛奶和肉类相当。它是素食者的最佳选择，也是大米和其他谷物的良好替代品。
4.预防糖尿病
藜麦含有镁、锰等微量元素，可转化为酶参与人体内的葡萄糖代谢，促进胰岛素再生。它可以维持正常稳定的血糖，预防糖尿病。
5.减肥
藜麦含有大量的膳食纤维，食用后能产生强烈的饱腹感，从而帮助人体减少其他高热量、高脂肪食物的摄入。而且，藜麦进入人体后还能促进糖和脂肪的代谢。因此，在减肥过程中适当吃一些藜麦可以促进减肥。
藜麦的吃法
1.煮粥
将藜麦、黑米、红米、小米等谷物放入锅中，加入适量清水洗净，再加入大量清水，按下煮粥按钮。用藜麦煮粥特别好吃，粥特别甜。
2.煮汤
藜麦味道芳香，适合和其他材料一起做汤。还能去除鱼和肉的腥味，如藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤等。
3.蒸着吃
将藜麦放入锅中，用水清洗一次，然后放入蒸锅中蒸15分钟，这样藜麦就可以膨胀起来，变得非常透明。蒸土荆芥很有营养，味道好，味道香。
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