藜麦是云南高原的特产之一，是一种营养丰富的谷物食品。其营养价值堪比玉米、燕麦、糙米等食材。它不仅能满足人体的营养需求，还能保护健康。那么藜麦的营养价值和功效是什么呢？让我们来看看。
藜麦的营养价值
藜麦的蛋白质含量高达16%-22%，富含多种氨基酸，其中有人体必需的必需氨基酸，比例适宜，易于吸收，尤其富含植物缺乏的赖氨酸、钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等营养含量较高的矿物质，还富含不饱和脂肪酸、黄酮类化合物、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱等。
藜麦的功效
1.促进智力发育
藜麦含有泛酸、叶酸、赖氨酸等营养成分，是人体脑细胞再生所必需的营养物质。人们食用藜麦并吸收这些营养后，可以促进脑细胞提高活性，显著改善大脑功能。在这种情况下，人类的智力发展会明显加快。
2.保护心血管
藜麦可以缓解血管压力，保护心血管系统。主要原因是藜麦富含镁。如果身体缺乏镁，就会导致高血压和缺血性心脏病。每天早餐吃藜麦可以降低心脏病的发病率。
3.减肥
藜麦富含膳食纤维，煮熟后体积会膨胀3-4倍，能增强饱腹感，排除体内毒素，有助于减肥。
4.加快胆固醇代谢
藜麦含有大量的粗纤维和植物胶，能促进新陈代谢，抑制胆固醇吸收，加速有害胆固醇的排出，减少脂类物质的吸收。能使人体内胆固醇的量保持在正常范围内，从根本上预防高血脂。
5.维持酸碱平衡
藜麦是一种典型的碱性食物，能够中和人体内的酸性成分，保持人体内环境酸碱平衡，预防亚健康状态。
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