馒头是由面粉发酵后蒸成的面食。因为一般只添加酵母进行发酵，而且酵母对人体也是有益的，可以说馒头是一种没有添加剂的天然食品，所以不用担心添加剂的问题。所以营养价值比较高。那么馒头的营养价值、功效和作用是什么呢？接下来我们来看看。
馒头的营养价值
馒头是由面粉发酵制成的。主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基本食物。馒头中含有酵母，除了蛋白质、碳水化合物和脂类外，酵母还富含各种维生素、矿物质和酶。
馒头的功效与作用
1.补充能量
馒头是由面粉发酵制成的。影响发酵面粉中钙、镁、铁等元素吸收的植酸可以被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
2.保护肠胃
馒头是发酵的产物，所以吃了之后更有利于人体的消化吸收，尤其是肠胃功能比较弱、身体比较瘦的人和孩子。适当多吃馒头可以保护胃，促进消化。
3.缓解压力
馒头中的钙非常丰富。每100克馒头含有38毫克钙。但是，人体缺钙会导致精神萎靡、高度紧张。因此，早餐适当吃一些馒头可以缓解一天的压力，让工作更有活力。
4.提高免疫力
发酵后的酵母也是很强的抗氧化剂，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母中的硒、铬等矿物质可以抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化、提高人体免疫力。
5.振奋精神
如果人体缺乏维生素B1和维生素B2，就会感到全身无力、精神萎靡和疲劳。馒头含有丰富的维生素B1、维生素B2和其他B族维生素，可以刺激精神。
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