看着蛇伸出那条开了叉的舌头在空中弹动，一定让人胆战心惊。碰到这种情况绝对是个恶兆。之所以说是恶兆，是因为你离它太近，并不是因为它的舌头是冲你来的。
事实上，它是在用舌头感知周围的环境。蛇用舌头来搜集空气中飘荡着的微粒，它们的舌头外面包着一层薄膜，所以舌头本身并不能辨别气味，而是把微粒送到舌头根部上腭的特殊凹槽里。这个凹槽被称为“杰克逊器官”（Jacobson’s organs），用来处理气味，然后将信息转化成电子信号送到大脑中，从而判断出周围的环境。
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